方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酱鸭
别名: 酱鸭
简介
酱鸭是选用成熟的肥壮鸭子，经过腌制，酱制后而制成，肉质嫩滑，醇厚不腻，味道鲜美，带有浓郁的香味。
推荐
价值信息
功效与作用
1.开胃可口
酱鸭肉质嫩滑，味道鲜美，能增加人的食欲。
2.滋阴降火
酱鸭具有多种营养成分，能清热解暑，滋润五脏。
营养价值
1、鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用酱鸭。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以适量的食用，孕期不要吃过咸的食品，清淡为宜。
上火吗
不上火
怎么吃
酱鸭可配搭酸菜，沙参食用。
酱鸭与春笋，千张配搭蒸食，味道更佳。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
此菜色泽紫红，鲜、香、肥、嫩，咸甜适口。
制作技巧
鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干;
保存技巧
冷藏
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