咖喱粉

别名: 咖喱粉

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉。

推荐

价值信息

功效与作用

增加胃肠蠕动,增进食欲,促进血液循环,抗癌,防老年痴呆。

营养价值

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用咖喱粉
胃炎、溃疡病患者少食咖喱粉,患病服药期间也不宜食用咖喱粉

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 咖喱能增进孕妇食欲,但要控制量,也不要吃过于辛辣的咖喱。但是胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

上火吗

不上火

怎么吃

咖喱粉是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意。

咖喱粉不可单独食用,主要做法是烧牛肉等食物时添加佐味。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    注意观察生产日期

    制作技巧

    如何除去咖喱粉的药味:

    在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱粉,再去使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。

    保存技巧

    咖喱粉应储存在干燥通风的地方,防止发潮发霉。

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