方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪小肠
别名: 粉肠，猪肠
简介
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
推荐
价值信息
功效与作用
1.清热祛火
猪小肠能清楚人体内的热气，有降火的功效。
2.凉血止血
猪小肠脂肪含量少，其中含有的物质有凉血的功效。
营养价值
猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
副作用
多吃易造成“三高”
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用猪小肠。尤其适合气虚体质。
- 忌
- 感冒的人不宜食用猪小肠。
关于吃
孕妇能吃吗
猪小肠非常油腻，孕妇应少吃。
上火吗
不上火
怎么吃
猪小肠可用来炒菜，做出多种菜肴。
猪小肠可用来与葱姜等熬成粉肠粥。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.新鲜猪肠,呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物;
2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。
制作技巧
猪肠适于烧、烩、卤、炸
保存技巧
1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
更多分类
精选头条
正在加载