方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
菠菜面
别名: 菠菜面
简介
菠菜面，是加入菠菜粉和面做成的挂面。菠菜面可以自己做，也可以在挂面加工的时候加入菠菜面。石磨菠菜面是指用石磨加工的面粉做成的菠菜面。经石磨加工的面粉，不含任何增白剂、滑石粉等食品添加剂。
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价值信息
功效与作用
- 调理肠胃
- 提高免疫力
- 有助发育
营养价值
菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1B2等多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防多种富贵病，适应回归自然的饮食浪潮流。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用菠菜面，特别适合高血脂、高血压等“富贵病”患者。
- 忌
- 无
关于吃
孕妇能吃吗
慎食且不宜多吃。 虽然菠菜含有丰富的叶酸等营养物质，但是菠菜中含有大量草酸，草酸能严重影响钙和锌的吸收，使体内钙、锌含量明显减少。
上火吗
不上火
怎么吃
菠菜面可以在汤面中放点新鲜蔬菜叶一起食用。
菠菜面加适量食醋、芝麻油、香菜来调味，味道鲜美。
食用菠菜面时也可依个人口味任意配料。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购菠菜面的时候，需要观察其颜色，正常的菠菜面应该是自然的暗绿色，若是颜色鲜绿异常，可能是过量添加了色素等物质。
制作技巧
菠菜面，是加入菠菜粉和面做成的挂面。
保存技巧
菠菜面需要存放在阴凉避光的地方，干燥保存，防止受潮变质
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