黄喉
简介黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
季节全年
▸功效与作用
通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群▸营养价值(好处)
可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。▸副作用(坏处)
无副作用▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
泡椒黄喉：泡椒跟黄喉一起食用，营养丰富。黄喉涮食：黄喉可以用来涮火锅，辅以辣椒，蒜蓉等佐料味道可口诱人。