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红曲米

简介红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米。性质:为棕红色至紫红色的米粒。来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。

季节夏、秋

功效与作用

健脾养脾、降低胆固醇

营养价值(好处)

1、红米含有较多的营养素,其中以铁质为最丰富,故有补血及预防贫血的功效。
2、而丰富的淀粉质与植物性蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3、而其内含丰富的磷,维生素A,B群,则能改善营养不良,夜盲症和脚气病等,以能有效纾缓疲劳,精神不振和失眠等症状。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可一吃

怎么吃

1.可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
2.可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

禁忌人群

无禁忌人群

适宜人群

一般人均可食用

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