大麦
简介具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物。珍珠麦是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。
季节秋
▸功效与作用
大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。▸营养价值(好处)
大麦富含多种维生素，蛋白质和膳食纤维，可暖肠胃，疏肝利气，消积进食，调整肠胃功能的功效。▸副作用(坏处)
味甘、性温，入脾、胃、肺经，无副作用。▸能吃吗
能吃。▸怎么吃
大麦加梗米煮粥时，待旺火煮沸后，要改用小火慢煮至粥即可；烹调大麦茶应先将大麦炒香，再晒干，加水烧煮10分钏即可。