凉皮面筋怎么蒸才膨胀

发布时间:2020-04-09 2968人阅读

凉面是西安美食,听说冬季吃擀面皮能防寒保暖,夏季吃能消署,初春吃能缓解疲劳,秋季吃能祛湿,真可谓是四季两相宜的、难能可贵的纯天然翠绿色无污染减肥瘦身食品。有吃过凉面的盆友,毫无疑问会对那里边的面条有印像。那麼,凉面里的面筋怎么做?凉皮面筋要蒸多长时间?在家里如何自做凉皮面筋?凉皮面筋如何做才膨松?凉皮面筋适合群体有什么?

凉面里的面筋怎么做

有吃过凉面的盆友,毫无疑问会对那里边的面条有印像。那麼,凉面里的面筋怎么做呢?实际上,凉面里的面筋做法跟面筋的做法并无很大的区别。

要做凉皮面筋,最先洗面筋。先合好面,醒上一段時间,大概有半小时就差不多了,随后将面糊放到水中洗,洗面筋时要轻轻拍打面糊,切勿去揉搓,当面糊洗到再无木薯淀粉排出时,即使洗好啦。

洗完的面条能够在笼上蒸,还可以在放锅里,蒸制以前能够往面条中放少量小苏打粉,使面条虚一些,较为美味,蒸制熟后就是说凉皮面筋啦。

洗完的凉皮面筋剩余的就是说早已凝固的木薯淀粉浆,这时候再给里边放水,拌和成黏稠适当的面浆,就可以刚开始煮制凉面了。水烧开后,把面浆倒进皮面罗内,将罗转圈圈晃动,使面浆匀称的铺平在罗里,随后放进沸水锅中,也有些人锅中架一篦子,把罗放到篦子上蒸,大概五分钟上下,就可以起锅了。吃的情况下,将擀面皮按自身的爱好切割成可宽可细的条,再把备用的熟面条也撕(或切)成条形,在碗里放进擀面皮和面条,再加辅材和调味品,一碗凉面就变成。

面筋凉皮的辅材沒有过多的注重,但凡应时的蔬菜水果都可用,如黄瓜丝、蔬菜丝、莴笋丝、黄豆芽等都能够。调味品除开盐、醋、生抽、鸡精、蒜末、油辣子外,最有特性的是专业熬料的调味品水,这类调味品水依据每个人爱好不一样而不一样,关键用砂仁、小茴香、丁香花等调味料熬出。调凉皮时配是多少调味品彻底按照每个人的口感而定。调准的凉面皮面白里晶莹剔透、面条由于吸咐生抽而发黄、黄瓜丝现着绿、油辣子敞着红,美味又漂亮。另配着绿豆稀饭,加几种现拌的凉拌菜,是很非常好的解暑食品呢。