莲子是养生的好食材，那么，你知道莲子怎么吃呢，莲子的功效又有哪些呢，感兴趣的朋友可以随小编一起来看看哦!!夏季莲子可以多吃哦!!
莲子的功效有哪些？
莲子防癌抗癌
癌症成为现代人的健康杀手，让人恐惧。而食用莲子可以补五脏不足，保证身体气血畅通，莲子中含有一种叫氧化黄心树宁碱的物质，可以抑制癌症。所以经常食用莲子可以预防癌症，癌症患者保持心态乐观，多喝点莲子汤对身体也是极好的。
莲子安神养心
夏季吃莲子养心是一个绝佳的选择呢。莲子中央绿色的芯，俗称莲子心，虽味道极苦，但是却有清热泻火的功效，还有显著的养心作用。经常食用莲子能让人心气足，帮助治疗心烦意乱等症状，可以让人变得活泼开朗，甚至有因为失恋而情绪抑郁的朋友，也可以试试吃点莲子缓解抑郁的情绪吧。
莲子可以明目
眼睛是心灵的窗户，所以不论是年轻人还是中老年人，平常都会多注重保护眼睛。小孩子学业压力大，平常用眼较多，所以要格外重视保护眼睛。多食用莲子可以预防近视，家里有孩子的家长平常不妨多炖点莲子汤给孩子食用，保护孩子的身体健康。中老年朋友平常也可以多吃点对眼睛有益处的莲子呢。
吃莲子的注意事项
莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，素有“莲参”之称，具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效，莲子芯所含生物碱有强心作用。食用时还是要注意食物搭配，才能将莲子的功效发挥出来。
1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。
3、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
4、莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
5、鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利。
如何挑选莲子，可从以下几方面入手。
1、外形对比
机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。
2、味道对比
手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。
3、价格对比
机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。
莲子的存储
莲子最忌受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热后莲子心的苦味会渗入莲子。所以莲子一定要存储好。干莲子可以用保鲜膜带装好，放入有盖的密封器具内，放置于通风干燥、阴凉的地方保存。
如果受潮虫蛀，情况不严重时可以选择立即日晒或者高温烘焙，高温晾晒后要静置两天待热气散去后再收藏。如果是高温烘焙，可能会影响莲子的口感与功效哦。
莲子的营养价值是很好的，所以，朋友们，在这炎热的夏季不如多吃点莲子，不仅去火还保健，何乐而不为呢！小编希望这篇文章能帮助到更多的朋友，所以，如果您觉得不错的可以分享给身边的朋友哦！！