您造么?猪身上这些部位吃多可能会中毒!

发布时间:2016-05-12 1161人阅读

【猪脖子肉里含有大量淋巴和各种腺体】

猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色,虽然品相不佳,但食入后对人体也无碍。而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。喉后喉后方有甲状腺,食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。人食用甲状腺后,过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动,造成一系列精神、神经症状,同时人体正常的物质代谢也将受到干扰,出现各种中毒症状,严重者可导致死亡。专家说,血脖肉中含有大量的淋巴结、甲状腺等组织,使用必定会对人体产生伤害,但是,只要在食用前剔除这些多余的组织,对人体是没有伤害的。

如何处理猪脖子肉?

★首先要找到肉疙瘩,仔细观察一下,猪肉的肌纤维是有走向的,肉质紧实,手是撕不开的。而淋巴结在皮的下面,藏在脂肪内,呈颗粒状单独分布,也有连成一长片的;颜色主要是红色的、淡黄色的,有一些血肿了还会发紫,和肉的区别还是很明显的,而且它们可以用手撕下来,也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分,即使是没经验的新手也能轻松地分辨。除了猪颈外,还有哪些部分可能会有这些肉疙瘩?“像腹股沟、腹部的一些脂肪和肠系膜中都有淋巴,猪花油中也有很多的淋巴结,平时要注意。高温加热、煮熟之后,淋巴应该也没什么危害了,其实,主要是害怕在处理、加工的过程中,手指划破感染病毒。

【猪肺中毒素最多】

猪肺中含有大量的细菌和病毒。猪肺作为猪的呼吸器官,肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒,食用不注意,就会对人体造成伤害。猪肺中灰尘多。猪肺泡作为气体交换的场所,空气中的尘埃容易在肺部堆积,从而导致猪肺中灰尘多。猪肺中含有重金属。既然猪肺中容易包裹着灰尘,那么,灰尘中的重金属也会存在,而这些重金属经过人体消化吸收,又残留在人体内。重要的是,猪的肺泡多个数多,个体小,而总面积大,很难清洗干净。猪肺容易聚集有毒物质。有机构对猪进行研究,发现喂食瘦肉精的猪,其猪肺中含有的瘦肉精量最高,占整个猪体的60%以上。

所以,猪肺有一旦食用不对,很容易给人体带来危害,造成中毒。但也有不少人不愿放弃食用猪肺,那么又该如何处理猪肺,才能减少其中的有毒物质呢?

★首先,一要看猪肺的颜色,外表呈现粉红色、有光泽,并且均匀,这样表示猪肺新鲜和干净。反之,如果猪肺呈现灰色、褐色或有绿色等,则不宜购买,可能其中灰尘和重金属多,不新鲜。二要看外表是否有水泡、结节或脓状结块等,如果有则肯能是病死的猪肺,不宜食用。其次,挑选猪肺要用手摸。摸是为了检测猪肺是否有弹性。一般新鲜的猪肺是富有弹性的。再有,不管购买什么肉类,都要闻一闻,发现不正常的味道,一定不要购买。猪肺的清洗要分为三个步骤,分别为水洗、面粉洗和开水洗。购买来的猪肺不宜切开,先从其气管中灌满水,在用手搓揉,将水挤出。其次,需要切开利用面粉清洗。在做完这步之后最好利用料酒或食醋浸泡一会,可以更好的去腥味。最后猪肺的清洗还需要热水的参与,可以烧一锅开水,将猪肺片放入其中煮一会。

除了脖子肉和猪肺,食用猪肝和猪脑也要注意适量。

猪肝中胆固醇和重金属含量多

猪肝我们常吃它来补充维生素A和补铁,但是猪肝的食用也并不是百无禁忌的。首先,猪肝食用时过于追求嫩,则容易导致寄生虫感染。其次,肝脏是最大的解毒器官,兽药和食物进入猪体之后,需要经过肝的解毒和消化,这样也造成其中的重金属和有害物质堆积在猪肝内。如铜元素在猪肝含量就最好,但是吃多了同样危害身体健康。再有,猪肝中的胆固醇含量更高,人体每天只需要300毫克的胆固醇,而每吃2两猪肝人体就会摄入400毫克以上的胆固醇。所以,猪肝吃多了不仅仅不利于肝脏,反而会导致胆固醇摄入过多。

一个猪脑能满足人体10天所需胆固醇

很多家长常常用猪脑给孩子补脑,其实猪脑和猪肉比价,只是其中的钙、磷、铁含量比较高而已。但是猪脑中胆固醇的含量却极高,每吃掉1个猪脑(2两左右)也就给人体增加了3000毫克以上的胆固醇,也就是人体10天左右所需要的胆固醇。所以,猪肝和猪脑的食用也需要引起注意,不能过分追求口感,也不能过量。

怎么挑选好猪肉?七招挑出好猪肉。

①看颜色:新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

②轻触摸:触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

③按弹性:新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

④观外表:放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕

⑤看肥肉:正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

⑥闻气味:新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

⑦查认证:购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。