莴笋

(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

1莴笋炒肉丝

将肉洗干净后切成6厘米左右长的肉丝,再加入少量的淀粉抓均匀了,再将莴笋洗干净去皮以后切成丝,再将大蒜切成粒装,切成丝状,葱切花,再将锅烧热放入适量的油,把肉丝放入锅中,直到瘦肉变色,再将肉丝舀出来待用,用锅内剩下的油下入姜丝与大蒜爆香,再加入莴笋丝,再下入适量的剁辣椒与之前的肉丝炒匀,最后加入适量的葱花和生抽炒均匀就行了。

2清炒莴笋

莴笋去皮以后用刀将之切成厚度大约毫米的片,木耳用水泡发后摘去根部,切成大小的块状,再选用朝天椒两个,切成3毫米左右的小段,再用牙签捅出辣椒籽,让它成为小圆筒的形状,将锅洗净倒入油,等到油三分热的时候放入少许的葱丝和蒜末爆香,再把木耳和莴笋片放入用大火翻炒,下了食盐调口味,在出锅前倒入耗油和鸡精,迅速的炒完就可以出锅装盘了。

3凉拌莴笋

将莴笋皮的皮刨掉,切掉根部和头部,再将莴笋切成丝,将蒜切碎,用开水泡上半分钟,防止生吃不卫生,捞出后再放入凉水中泡1分钟,再把水分沥干,将盐、白糖、鸡精和等调料放入碗中,小火加热加入少量的麻友,将蒜末爆香,将热油倒入调料碗中爆香,将热油倒入调料碗中进行搅拌,再将调料放入莴笋丝容器里搅拌,最后加入胡萝卜丝等点缀就完成了。

4莴笋的做法

将莴笋去掉皮再切成丝状,撒上盐20分钟后把析出的汤汁沥干以后装在盘子中撒上白糖和鸡精拌均匀,撒上葱花,再将锅中的油烧热洒在莴笋丝上就可以了,这是葱油莴笋丝的做法,将莴笋去皮洗干净以后切成刀块装在盘子中撒上盐,这是凉拌莴笋快的做法,莴笋还可以与陈皮细末做成菜,能够促进消化液的分泌,排出肠胃的气体,增加人的食欲。

5莴笋炒鸡蛋

需要准备莴笋、鸡蛋、姜末、葱这些原料,先将莴笋泡水后再将它取出洗干净,切成片状或者是菱状,将鸡蛋打成蛋液,把锅中的油加热后,在江大好的蛋液倒入锅中打散,最好使用筷子翻炒,使鸡蛋可以炒的稍微碎点,将鸡蛋烧熟盛出来用葱加上蒜末爆香,淡入莴笋再翻炒几下,并且再将鸡蛋重新放入锅中一同的翻炒,加入少许的糖和盐,就可以出国盛盘了。

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