油条配方比例

油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在炸作 过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今 仍被一些小馆子或路边小贩采用。

1油条做法和配方

在制作油条之前,应该先准备好普通的面粉五千克,盐巴的比例根据个人的需要,还要准备好温水。然后先将面团发酵好,然后再加上适量的盐巴和明矾进行揉捏,然后再将面团处理处长条形的物状。再用窄的木条在油条的中间压一下,力度要控制好,然后就可以放到油锅里面去炸了,但是只要炸出了小泡就可以捞出来了,油的温度要适当。

2油条面怎么和

油条面不需要用到筋力非常的大的面粉,一般用比较普通的面粉就可以了。先用温水将那些要用到的调配料化开,然后再把面粉放进去,先慢慢的搅拌,不要把材料弄倒。然后再将面搓成团,拿手去沾湿一下,把面团的一端拉起来,然后压到中间,不停的反复这几个动作,然后再将面团和上一点油,然后就可以放到油锅里面去炸了,但是要格外的注意油的温度要适中。

3油条怎么做好吃

油条的制作过程,首先要注意将面团和得好一点,要将面团弄得发酵足够充分了,然后要反复的揉面团,让面团柔软一点,然后再将油抹一点点到面团上面。还有一点就是油的温度是一定要注意的,一般油的温度只需要到两百五十度就足够了。只要将油条放到油锅里面,一旦发现油条上面起了小泡之后就可以捞出来了,不然会变得太老,不好吃。

4江米油条的做法

江米也就是糯米面。先买好糯米粉,然后将糯米粉和水再和上面,揉的时候稍微揉得硬一点,把面团搓成粗粗的条状物,然后再小心的揪出小剂子来,然后再根据个人的喜好加上一点自己喜欢的调味料,但是要注意比例,然后放到油锅里面炸就可以了。其实和普通的炸油条是没有什么太大的差别的,只是制作的时候选用面粉和以前不一样而已。

5香酥大油条

香酥大油条是一种健康的不含有铝的油条。这种油条在制作的过程中,是一定要用环保的油条机来炸的,这样子可以保证油条膨松,吃起来有香酥的感觉。而且在和面的时候,面粉的选材也是非常有讲究的,还要添加百分之十二的鸡蛋,这样子就会改变油条的颜色以及质感,还可以提高油条的营养价值。这种油条只会有麦香的油条味,不会有氨气味。

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