白鲢鱼的优点是：此鱼除了具有鱼的鲜香外，还有一种豆豉和鱼鲜交织在一起的特殊的鲜味。让人回味无穷。把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。准备好油豆豉。鱼怎么做好吃锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。白鲢鱼怎么做好吃这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
1花白鲢怎么做好吃
先将花白鲢的内脏取出来，鲢挂掉，再把鱼身上及腹部的肉切下来，去掉鱼刺就可以了。然后把鱼肉切成切成一块一块的，用适量的盐腌制起来，大概30分钟左右就可以了。调和一些水淀粉放在鱼肉上面。起火，等锅热了之后在锅中放入适量的油、醋、酱油、五香粉等，开始翻炒，等炒出香味的时候把鱼块放进去，翻炒均匀后换小火。熬煮的差不多了，撒上一些葱花，就可以出锅了。
2什么方法做出来的红烧鲢鱼好吃
先将鲢鱼清洗干净，去除内脏，去掉鲢，再切成块。把切好的鲢鱼块放进一个大容器里，再加入盐、料酒、生抽等材料搅拌均匀后腌制20分钟左右。起火，将锅烧热，然后倒入适量的油，等油烧到八成熟的时候将腌制好的鲢鱼块倒入锅中。适当的微煎一下，倒入酱油和一些水，用大火蒸煮10分钟左右换小火。等鱼块熟透了之后倒上一点味精，再撒上一些香菜就可以出锅食用了，味道非常鲜美。
3钓鱼技巧鱼饵配方之怎样做钓鲢鱼饵料
做钓鲢鱼鱼饵时要选用细玉米面，4 两左右就可以了，然后再放入1两左右的富强粉，搅拌均匀后放入适当的凉水和面，面尽量的要柔软一些，不要太硬。做成窝头放在锅里蒸煮出锅。出锅之后稍微晾一会，等不那么烫手的时候把窝头掰成小块，然后用掌心揉搓成粉渣状。趁这些粉渣还热的时候放入干净的塑料袋里，然后将袋口扎紧，不让空气进入，以免出现细菌感染现象。就这样在太阳下暴晒三天就可以成为鱼饵料了。
4鲢鱼要怎样处理才好吃呢
先把鲢鱼的表面清洗干净后去掉鱼鳞，挖除掉鱼鳃，再剖开鱼的内脏，把里面的脏东西弄出来，然后用清水将鱼身清洗干净。将清洗好的鱼身切成一小段一小段的，放入一个密封的容器里，然后放入适量的盐、料酒、生抽、醋等把鱼腌制起来，盐可以稍微多放一些。搅拌均匀后放置2个小时左右就可以红烧了，等鱼烧的差不多了放入味精，再在上面撒上一些香菜、葱花就可以出锅了。