芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜炒肉一般分为炒肉丝和炒肉片，这两种做法的肉比较容易入味，芹菜也比较脆而可口。
1芹菜肉丝的做法
在市场上选新鲜的芹菜洗干净之后切成小末状备用，取牛肉后洗干净后也剁成肉末，然后准备好姜末还有蒜末之后开火，把锅烧热之后倒油在里面，直到烧在9成热的时候加入姜末还有蒜末爆炒，直到有香味的时候再加牛肉末后直接翻炒，炒到变色之后再倒入芹菜末一同翻炒几下，然后再起锅的时候加一些盐和味精，这道美味的芹菜炒肉末就已经做好了。
2芹菜炒什么好吃
芹菜的味道非常的鲜美，而且搭配不同的菜炒出来的感觉也不一样，取足够量的芹菜后洗干净切成一片一片的，然后再将猪瘦肉洗干净后也切成片，加一点淀粉在肉片上面增加其嫩滑度。准备好姜和蒜末后备用，把锅里面烧好油之后直接把姜蒜末放在里成炒，然后再把肉片放进去翻炒几下后直接把芹菜倒进去，炒熟之后放好盐味精就好了。如果喜欢辣的话可以适当的加一些辣椒在里面。
3芹菜炒肉怎么做
首先在市场上购买好新鲜的牛肉，把它洗干净之后切成条状，然后在牛肉上面抓上一层淀粉之后放好。切好姜末还有蒜末以及辣椒丁之后备用，把芹菜洗干净之后切成一条条的备用。把干净的锅准备好倒适量的油在上面，然后烧热之后加入姜蒜末在里面炒香，然后再把牛肉也一同倒进去翻几下，直到变颜色的时候再把芹菜也倒进去翻炒，然后放好盐及味精就可以了。
4芹菜炒肉的好处
芹菜炒肉这道菜几乎是所有的人群都可以吃的，芹菜对于人的身体有着非常强大的作用，比如说是高血压的患者就可以多吃芹菜来降低血压。很多减肥的朋友还可以多吃芹菜，利用芹菜里面的纤维素来加强体内多余脂肪的燃烧，当然，如果清水煮的芹菜的话效果会更加的好。通常情况下芹菜都是搭配牛肉一起炒的，多吃可以让人的身体素质变得更好的。
5芹菜炒肉营养价值
多吃芹菜对高血压的病人的作用是非常大的，常吃芹菜的人可以降低自己的血压以及降低血糖值。不止如此，芹菜炒肉里面含有大量的纤维素不止可以起到减肥的作用，而且对人体抗癌的效果也是非常好的。多吃芹菜炒肉的人肠胃功能都比一般的人好，其里面含有的大量纤维素可以增加人体肠胃的蠕动，加快人体粪便在肠内的运转，从而达到预防结肠癌的作用。