带鱼[1] 属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
1炸带鱼用面粉还是淀粉
炸带鱼是要面粉还是淀粉主要看你炸带鱼是如何吃的，如果照完之后再红烧的话，需要将于挤干净，然后撒上一些盐腌制一会儿，然后再用干面粉轻轻的拍上一层，再把i鱼放入锅中炸至微黄，起锅后把锅中的油倒掉放入少许的葱姜煸炒，再重新把鱼放入锅中，再放入少许的料酒和酱油以及醋等，要开水等一会儿就可以了。如果是干炸的话，一般情况下使用淀粉比较好。
2红烧带鱼怎么做
第一个先将准备好的带鱼洗干净，然后切成段状，然后放入少许的盐和料酒腌制20分钟左右。第二步把鱼段放入通风处把表皮晾干。第三步在锅中放入少许的油，等到油温热后再放入腌制好的带鱼炸至两面金黄，捞出控油。第四步在锅内留下一些底油，然后把红辣椒放入锅中爆香，再放入一些葱姜和八角。第五步在锅中加入一些料酒和生抽，以及少量的白糖。最后等到汤汁基本收干时加入一些葱花即可食用。
3红烧带鱼的做法 最正宗的做法
首先需要准备大于500克，然后再准备少许的葱丝、姜丝以及蒜片等，还需要准备酱油和醋等其他的调味料。第一步尖椒准备好的带鱼去掉头和内脏，然后洗干净剁成5公分左右的段状，再用少许的盐略微腌制一会。第二步在锅中放入少许的油，然后把煎好的带鱼放入锅中炸至两面金黄。第三步重新在锅中加入一些油，然后把准备好的葱丝、姜丝以及蒜片放入锅中煸炒一会。最后把炸好的带鱼放入锅中，加入一些调味料炒至均匀即可食用。
4清蒸带鱼的做法
第一步先将新鲜的带鱼去鳃去掉内脏，然后放在清水中冲洗干净。第二步将洗干净的大鱼分割成均匀的几段，然后再用适量的料酒、酱油、盐以及味精腌制5分钟左右。第三步将准备好的盘子洗干净之后，然后在盘里摆放一些姜片以及蒜片，然后在上面依次摆放腌制好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘中。最后放入锅中隔水蒸制，开锅后8分钟左右关火，然后再焖两分钟即可出锅。
5带鱼怎么处理
第一步先要准备两个盘子和一盘80度左右的开水，还需要准备一盆凉水。第二步将准备好的带鱼放在热水中浸泡45秒钟左右，然后快速地捞出放入凉水之中，过程中一定要快速不要拖拉。第三步将会发现带鱼鳞片很大一部分会出现自行脱落的情况，然后再用手轻轻的搓洗，剩下的鱼鳞也会洗干净。最后用剪子把带鱼肚子剪开，然后挖出内脏即可。