炖鸡的做法：1、鸡洗净剁成小块放在水中洗净，芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝，土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。2锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟，土豆和胡萝卜块捞出。 放入洗净的鸡块，焯水放在碗内备用。3将干净的鸡汤盛出，大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻，放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。4、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。5粉丝用剪刀剪成小段，大约煮30分钟左右，加入粉丝、加入大葱段和芦笋段。继续煮5分钟，加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。
