鲜蘑腐竹,原料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克. 制法:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块.2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用.3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成. 卤腐竹 原料:干腐竹,葱姜蒜,干红椒 调料:盐,糖,生抽,鸡精,十三香,花椒粉。
1腐竹怎么做好吃
在制作腐竹的时候,首先要选好配料,适量的食用盐,尖椒,胡萝卜,蚝油,葱花,蒜片等等。最好把腐竹先浸泡一下,一般用凉水泡,浸泡的时间为大半天。所以在想着做腐竹的时候,首先要提前做好准备。泡好的腐竹要切成段,可以加入一些干淀粉。然后在炒勺里放入适量的油,把腐竹炸成金黄色。捞出来控干油以后,调好酱汁,直接倒上去就可以了。
2凉拌腐竹的做法
凉拌腐竹首先要准备好食材,主要有腐竹,芹菜木耳,葱姜蒜末,食用油,料酒,味精,食用盐,辣椒粉等等。在制作凉拌腐竹的时候,一定要提前将腐竹泡好,一般用凉水泡,木耳也要提前泡发。然后将腐竹斩成段,木耳用手撕成小块。在锅中放适量的油,加入各种佐料以后,煸出香味儿。芹菜最好要去掉叶子,切成段,焯一下水,然后将芹菜、腐竹、木耳,混在一起,加入酱汁就可以了。
3炝锅腐竹的做法
炝锅腐竹,一般要用火锅底料,这样做出来效果更好。炝锅腐竹的做法其实并不难,首先要将腐竹泡发好,最好用凉水泡一般需要大半天时间,可以加上一些淀粉,在炒勺里放适量的油,将加入淀粉的腐竹炸一下。然后加入火锅底料,放入一些水煮开以后,可以适当加入自己喜欢的一些调料,最后把炸好的腐竹放在锅里,炖一小会儿就可以了。