1. 切好的土豆丝，我们可以放在水中浸泡，一可以防止氧化，二可以降低土豆表面的淀粉，炒出来口感更脆。2. 准备炒菜之前，把土豆丝沥干水分备用。家常炒菜，我们就不把土豆丝抄水了。一会儿自己下锅炒，一气呵成。3. 这是我准备的三颗小米辣，砌末备用。4. 锅中放入底油，放入小米辣。等油温上来，我们就可以放入土豆丝了。5. 我们想要脆爽的口感，把土豆丝翻炒几下，受热均匀后，我们先在锅中倒入米醋烹炒，米醋有保持青菜清脆的功效。好啦转中小火，我们慢慢翻炒，等土豆丝熟透。6. 出锅前，我们放入盐、鸡粉、糖，翻炒均匀，出锅装盘子，一道开胃下饭的酸辣土豆丝完成。
1辣椒土豆丝
辣椒土豆丝具有很好的开胃效果，所以很多人比较喜欢吃而且营养价值也高，制作方法就是将土豆去皮切成丝之后，再将青椒也切成丝，把土豆和青椒分别在开水中烫八分熟。然后在油锅当中加入适量的盐味精调味料，进行翻炒入味，就可以，虽然制作简单，但是这道食物还能够更好的补充人体所需要的一些钾、铁等物质，所以有助于预防脑血管破裂的疾病。
2土豆丝的切法
土豆丝的做法有很多种，例如有些人喜欢炖着吃，有人喜欢炒着吃，而在烹煮这些食物的时候土豆的一个切法问题也是有讲究的，尤其是土豆丝，想要切出完美的土豆丝，要注意一些技巧。首先将土豆洗干净去皮之后放在案板上面切成薄片，切成片之后的土豆丝再次叠在一起切成丝，而且要注意土豆丝切好之后要放入水中清洗一次去掉淀粉，这样翻炒起来就不会粘锅也不会变色。
3土豆丝饼怎么做
土豆丝饼的制作，需要土豆、鸡蛋、葱花，面粉，以及盐、鸡精，将土豆去皮切丝之后加入少许的盐，再加入五香粉和鸡精进行腌制，然后把把腌制好的土豆丝加入适量的干面粉搅拌，。面粉不需要太多只要，将土豆裹上就可以，在不粘锅中倒入油，油热之后将土豆丝糊摊开成面饼，再把葱花撒在上面，微黄色, 等到面饼熟了之后就可以出锅。
4盐蛋黄土豆丝
盐蛋黄土豆丝制作需要土豆、盐、蛋黄、蒜、葱花、油，将土豆切成丝之后，放入锅中煮六成熟捞起来晾凉备用，然后把盐蛋黄压扁，放入油锅当中去炸，炸熟之后把蛋黄给捣碎备用。而且要注意将之前准备的蒜米放入油锅当中翻炒，把备用的蛋黄放起一起爆香，最后再倒入土豆丝，翻炒两分钟加入适当的调味料，以及葱花就可以起锅享用。