麻辣干锅

麻辣干锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”

1干锅香辣虾怎么做

切掉头跟须,把虾里面的肠线拉出来后清洗干净,然后用料酒腌制一会,把水芹去掉叶子和香菜一起切成段,土豆要先去皮再切成块,还要用水把土豆的淀粉冲洗干净,用干纸巾去除掉水分。在锅里倒入适当的油,油热后把花生倒进去炸好后捞起来待用,土豆也是要炸一下,还有腌制好的虾同样的做法。洗干净锅后倒入油,把蒜还有干辣椒花椒还有麻辣酱爆炒出香味,再把炸好的虾放进去炒,土豆还有水芹放进去,炒入味以后,加点料酒撒点香菜就可以了。

2干锅鸭怎么做

把鸭提前洗干净,切成块,然后泡在有料酒的水里两个小时左右,还得准备莲,切成片状,同样也要放在水里面浸泡,加点进去,蒜姜葱都切好备用。在锅里热油后把姜蒜葱,还有干辣椒一起放进锅里炒香,再把鸭肉放进去用小火炒,炒出来的鸭肉吃起来外脆里嫩,口感很好,等到鸭肉的颜色变成金黄色后就加点生抽味精还有糖跟开水,先用大火煮沸后改小火煮上半个小时左右,水煮的快没了以后,加藕片用大火快速的炒好后就可以了。

3干锅料配方

干锅的料不仅有调料包,还可以在煮的水里加一些辅助的调料来加味。调料包通常都是用八角陈皮金银花茴香等十几种调料一起制成的,而辅助的材料则是一些姜片、洋葱青椒等。干锅的配方是干锅很重要的一个步骤,所以配方的选择也是很重要。干锅的配方也有各种味道,香辣的,比如李锦记的豆瓣酱还有永丰的辣酱,还有海鲜酱。好吃的干锅料配方才能煮出好吃的干锅。

4干锅茶树菇怎么做

先把茶树菇的根去掉,然后清洗干净后切成段,还要放在开水里面用开水煮一下后待用,还有葱蒜姜也要切好,洋葱跟五花肉也要切成条状。在锅里倒入油,油热后倒入豆瓣酱,炒出红油以后再把五花肉放进去,加上花椒跟干辣椒、葱蒜姜等一些调味的食材以后,再加点料酒,最后把茶树菇放进去,加上盐、味精跟白糖等用中火炒个一两分钟就可以出锅了。茶树菇可以防止腹泻跟利于排尿等。

5怎么做干锅排骨

先把排骨洗干净后切成块,放进盆里,再加点生老抽、耗油及料酒等一起腌制大概两个小时左右。然后在干锅底部用姜片跟大蒜铺满整个锅底,再舀上三勺的油,腌制好的排骨跟腌的汤汁也放进去,先用大火煮沸后再改成小火炖上二十分钟左右,煮好以后开盖就可以撒点葱花吃了。制作过程中是不用放一滴的水的,但是也不会焦,因为有腌制排骨的汤汁还有油,还有如果想要快点吃到的话,可以把排骨切小块一点。

图说养生