炖鲅鱼

炖鲅鱼尾，是以鲅鱼为主材的菜肴名，胶东地区的一道名菜，多以酱焖的方法，小火烹制时间越久越入味。其做法为：首先把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片；锅里放油，待油烧热后，放入一半的葱姜蒜片炒香；然后倒入鲅鱼块煎一两分钟后；所有的调料【除了味精】全部放进去；倒入清水，要没过鱼才好；最后大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠；放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了。出锅前再撒上一把韭菜段（注意是韭菜而不是香菜），味道会特更加鲜美。

1家常炖鲅鱼的做法

家常炖鲅鱼的做法主要就是要将鲅鱼洗干净，把准备好的大蒜拍碎，往锅里面放入适量的油烧热。然后放入鲅鱼煎，大概要煎到鱼两面微微发黄的时候才可以，等到鱼煎好以后就可以放入准备好的调料，在这个时候不要放入味精。再在锅里面加入适量的水，把锅烧开以后转为中火慢炖，在炖的中间可以将鱼翻几下，但是不要盖锅盖，最后汤汁变得浓稠的时候就可以加入味精装盘。

2怎么炖鲅鱼不腥

有的人在做鲅鱼的时候都会感觉到特别的腥，这样就十分影响到鱼本身的口感，所以人们在制作的时候最好要选择新鲜的鱼。如果是冷冻以后的鱼的话一定要解冻好，这一点是非常重要的，不要用微波炉来进行解冻。也不要在还没有解冻之前就直接下锅，否则就会使得鱼变的非常的腥。若是在家里面做这道菜的话就一定要提前4个小时就把鱼拿出来解冻，要在常温的环境下解冻。

3鲅鱼头能吃吗

鲅鱼头是可以吃的，这道食材是可以做很多道美食。最常见的就是鲅鱼头焖豆腐，这道菜肴吃起来的时候口感非常的特别，入口即化，而且还会觉得有些微辣，很多南方地区的人比较喜欢吃这道菜。但是在吃鲅鱼头的时候是一定要将腮去掉，否则的话对于人们的身体是有一定的伤害，甚至是引发淋巴结疾病的产生，那么去掉腮以后吃鲅鱼头味道是非常好的。

4鲅鱼皮能吃吗

鲅鱼皮当然是可以吃的，其中是含有非常丰富的营养物质，还有对于女性朋友们皮肤比较好的胶原蛋白。那么在吃了以后就可以滋养人们的皮肤，使得自己的皮肤变得更加的滋润一些。不过鲅鱼皮一般都是比较腥的，所以在制作之前就要先将鱼皮上面抹一层白醋，等到处晾干以后放油锅里面炸一下，只有这样才可以让人们在吃的时候不会感觉到那么的腥。

5鲅鱼炖什么好吃

鲅鱼是可以和很多的食物一起炖汤喝的，至于和哪种食材炖最好吃还是要依据个人的口味来决定，和不同的食材炖就有不同的味道。最常见的就是鲅鱼炖宽粉、鲅鱼炖豆腐等。这些菜肴都是比较家常的，吃起来的时候会感觉到口感非常的爽滑，而且还具有清热解毒、健胃益脾的效果，使得人们的肠道消化更加的好，其实鲅鱼也可以单独炖汤来喝的。